Bucătăria coreană
Bucătăria coreeană, hanguk yori, sau hansik, a evoluat de-a lungul a secole de schimbări sociale și politice. Ingredientele și bucatele variază în funcție de regiune. Există multe feluri de mâncare regionale semnificative care au proliferat în diferite variații în întreaga țară în prezent. Bucătăria curții regale coreene a adunat odată toate specialitățile regionale unice pentru familia regală. Meniurile consumate atât de regalitate cât și de cetățenii coreeni au fost reglementate de o cultură unică a etichetei.
Bucătăria coreeană se bazează în mare parte pe orez, tăiței, tofu, legume, pește și carne. Mâncărurile tradiționale coreene sunt admirate pentru numărul de garnituri, banchan, care însoțește orez cu bob scurt fiert la abur. Fiecare fel de mâncare este însoțit de numeroase banchan. Kimchi, o rețetă cu legume de obicei picante, fermentate, este deseori servită la orice masă și este una dintre cele mai cunoscute mâncăruri coreene.
Kimchi
Bucătăria coreeană implică de multe ori condimentare puternică cu ulei de susan, doenjang (un fel de pastă de soia fermentată), sos de soia, sare, usturoi, ghimbir, gochujang (pastă de ardel iute).
Supele sunt și ele comune în meniul coreean și sunt mai dregrabă servite drept fel principal decât la începutul mesei. Supele cunoscute drept „guk” sunt deseori cu diferite tipuri de carne, crustacee și legume. Similar cu guk, „tang” au mai puțină apă, și sunt deseori servite în restaurante. Un alt tip este „jjigae”, o tocană ce e este puternic condimentată cu ardel iute și servită la temperatură de fierbere.